Petits gâteaux sablés aux fraises

De magnifiques cupcakes sablés aux fraises ont une double surprise à l'intérieur! Coupez-les pour révéler une fraise entière et une base de biscuit croustillant. Parfait pour les pique-niques et les fêtes.

Ingrédients

Pour le glaçage à la glace à la fraise
  • 175g / 6oz de beurre légèrement salé ramolli
  • 350g / 12oz de sucre glace
  • 100g / 3½ oz de glace à la fraise, fondue
Pour le gâteau
  • 12 biscuits sandwichs ronds à la vanille
  • 12 fraises petites à moyennes, dessus tranchés
  • 110g / 4oz de crème coagulée
  • 110g / 4oz de sucre en poudre
  • 2 œufs fermiers
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 110g / 4oz farine auto-levante tamisée
  • 10g de fraises lyophilisées, pour décorer

Méthode

  1. Pour faire le glaçage, fouettez le beurre avec un fouet à main électrique jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux. Tamisez le sucre glace. Remuer avec une cuillère pour mélanger grossièrement, puis battre avec le fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter la crème glacée et fouetter jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  2. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Fouettez le glaçage refroidi jusqu'à ce qu'il soit mousseux puis transférez-le dans une poche à douille munie d'une buse étoile de 1 cm / ½ po et remettez-le au réfrigérateur pendant que vous continuez la cuisson.
  3. Préchauffer le four à 180 ° C / 160 ° C Fan / Gas 4 et tapisser un grand moule à 12 trous à muffins avec quelques moules à cupcakes de votre choix. Ajoutez un biscuit à la base de chaque caisse, puis recouvrez-la d'une fraise entière, pointe pointue vers le haut.
  4. Pour faire la pâte à gâteau, ajoutez la crème coagulée et le sucre dans un bol à mélanger et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Ajoutez la pâte de gousse de vanille et la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Répartissez le mélange entre les 12 caisses en vous assurant que chaque fraise est complètement couverte. Tapoter le plateau sur la surface de travail pour niveler la pâte et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et dorée.
  6. Sortez du four et laissez dans le moule pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
  7. Versez le glaçage sur le dessus des cupcakes sablés, puis saupoudrez de fraises lyophilisées.
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